国庆佳节作为举国同庆的美好时刻，享受美食自然是不可或缺的一部分。然而，为了确保大家都能健康、愉快地度过这个假期，预防食源性疾病显得尤为重要。什么是食源性疾病？食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，包括食物中毒。国庆期间，老百姓应该怎样预防食源性疾病呢？建议大家从以下四个方面入手。
一、把好“购买关”
1. 选择正规渠道：要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品。
2. 查看食品标签：购买和食用定型包装食品时，要仔细查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等信息，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品及有异色异味或来历不明的食品。
3. 适量购买，正确储存：食物要避免大量购买、长期存放，尽量保证食品原料新鲜。
4. 旅行、采摘、网购等要注意：不食用不认识的野生菌类、野菜和野果；外出旅游的市民，在购买当地特产时，也要注意把好购买关；喜欢网购食品和叫外卖的网友，应选择在有食品经营资质的网店或外卖店购买；购买食品时，要索取和保留好相关票据。
二、把好“加工关”
1. 保持清洁：加工食品前，要彻底洗净双手，接触生鱼、生肉和生禽后应该再次洗手，手上有化脓性伤口或有呕吐、拉肚子等症状的朋友，建议不要加工食品。
2. 生熟分开：加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，避免混用砧板、菜刀、餐具，器具使用后要及时清洗消毒，防止交叉污染。
3. 烧熟煮透：国庆期间，家庭聚餐多，煮制肉制品、水产品、豆角等高风险食物时，量往往比平时大，加工时，一定要保证温度足够、时间足够，保证食物能烧熟煮透。
三、把好“储存关”
1. 量比较大的食材，建议按照每次使用的量分开保存，避免反复冻融。
2. 做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，剩余食物和食材要及时冷藏（冻），放入冰箱时，最好使用有盖的容器，如果是盘子、碗等无盖的容器，最好使用保鲜膜覆盖后再存放，避免交叉污染。
3. 剩余食物和隔夜食品再次食用时，要彻底加热，要注意冰箱不是“保险箱”。
四、把好“就餐关”
1. 选择卫生条件好的餐馆：外出就餐时，应选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证、食品安全量化公示牌脸谱为“笑脸”的餐饮单位就餐，避免到没有卫生保障的餐饮单位进餐。
2. 强调几个“特殊食品”：尽量不要生食肉类、海（水）产品等食品；不加工食用野蘑菇、河豚，尽量不要食用自制药酒、野蜂蜜等。
3. 使用公筷公勺：倡导使用公筷公勺，减少疾病传播的风险。同时，要适量点餐，拒绝铺张浪费，践行“光盘”行动。
一旦出现问题怎么办？
聚餐后如多人出现呕吐、腹泻等症状时，要及时到医院就诊，以免延误病情，同时保留所有剩余的食物、呕吐物、腹泻物、加工用的工用具及相关票据，以备调查原因时使用。
总之，国庆期间预防食源性疾病需要我们从食品采购、加工烹饪、储存到外出就餐等各个环节都做好防范措施。只有这样才能确保我们的饮食安全与健康。
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来源：山西省疾病预防控制中心
